Свежие, сушеные фрукты и овощи или сок содержат питательные вещества, которые помогают контролировать артериальное давление, но способ употребления таких "полезных для сердца" продуктов, как вишня и сливы, может повлиять на эти преимущества. Сушка или приготовление сока могут повлиять на соотношение клетчатки, сахара, калорий и биологически активных веществ, что, в свою очередь, может отразиться на здоровье сердца.
Издание Very Well Health пишет, что свежие фрукты и овощи, как правило, лучше всего влияют на артериальное давление. В них меньше калорий и сахара, чем в сушеных продуктах, при этом сохраняется клетчатка, которая часто теряется при приготовлении соков.
Свежие вишни и сливы содержат:
- природный калий, который помогает контролировать артериальное давление, противодействуя влиянию на сердечно-сосудистую систему солей натрия;
- пищевые волокна, которые способствуют ощущению насыщения и укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы;
- полифенолы (растительные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами), которые могут улучшать работу сосудов и снижать окислительный стресс.
При соблюдении режимов питания, доказавших свою эффективность в снижении артериального давления, таких как диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), свежие фрукты, как правило, являются лучшим выбором, поскольку содержат больше всего клетчатки и меньше всего калорий.
Сушеные фрукты
В процессе сушки из свежих вишен и слив удаляется большая часть воды. Это повышает концентрацию практически всех остальных питательных веществ, включая природные сахара, калий и калории на порцию, хотя содержание некоторых термочувствительных питательных веществ, таких как витамин С, может снижаться в зависимости от температуры, при которой сушились фрукты.
Сниженное содержание воды в сушеных фруктах означает, что меньшая порция сухофруктов содержит такое же количество углеводов, сахара и калорий, как и более крупная порция свежих фруктов. Поскольку порция сухофруктов по весу намного меньше, чем порция свежих фруктов, при употреблении сушеных вишен и слив необходимо контролировать размер порций.
Сушеные вишни и сливы иногда могут содержать на порцию чуть больше определенных питательных веществ, чем свежие фрукты.
Соки
При приготовлении сока происходит значительная механическая обработка и термическая обработка, что может способствовать потере некоторых питательных веществ и антиоксидантов. Хотя в большинстве соков сохраняется калий и многие полифенолы, в зависимости от способа переработки они могут терять большую часть или всю клетчатку, содержащуюся в фруктах.
Из-за низкого содержания или полного отсутствия пищевых волокон фруктовый сок меньше насыщает, поэтому его легче употреблять в больших количествах, чем целые вишни или сливы. Хотя сок сохраняет калий и многие полифенолы, для диеты, благоприятной для артериального давления, рекомендуется употреблять целые фрукты, поскольку их неразрушенные пищевые волокна способствуют большему насыщению и лучше поддерживают общее здоровье сердечно-сосудистой системы.
Как вишня влияет на артериальное давление, а как слива
Вишни и сливы богаты калием и полифенолами, в частности антоцианами, которые могут способствовать здоровью сосудов за счет улучшения работы внутренней оболочки кровеносных сосудов и снижения окислительного стресса. Однако современные клинические данные не показывают, что регулярное употребление вишен или слив эффективно снижает артериальное давление.
Исследования показали, что употребление вишни в целом не оказывало значимого влияния на систолическое или диастолическое артериальное давление, несмотря на некоторые обнадеживающие данные. Аналогичным образом, другие исследования показали, что прием добавок со сливой не приводил к значительному снижению систолического или диастолического артериального давления.
Эти результаты позволяют предположить, что вишню и сливы лучше рассматривать как богатые питательными веществами фрукты, которые способствуют общему здоровому питанию для сердца, а не как продукты, самостоятельно снижающие артериальное давление.
