Ароматный лимонный соус идеально сочетается с горячей и холодной рыбой, морепродуктами, блюдами из птицы. Также его можно использовать как заправку для салатов вместо надоевшего майонеза. Яркий пикантный вкус, свежий аромат и простота приготовления сделают этот рецепт вашим любимым. С таким соусом привычные продукты раскрываются по-новому.
Сливочный лимонный соус к рыбе с желтками и горчицей
Ингредиенты:
- лимонная цедра - 2 чайн. л.;
- лимонный сок - 1 стол. л.;
- горчица - 1 чайн. л.;
- сливочное масло - 50 г;
- яичный желток - 1 шт.;
- вода - 2 стол. л.;
- специи, зелень по вкусу.
Приготовление:
- Желток и горчицу выложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Влейте воду. Включите минимальный огонь и подогрейте смесь, взбивая венчиком до однородности.
- Холодное (прямо из холодильника) сливочное масло нарежьте кубиком и постепенно добавьте в соус при постоянном помешивании. Блюдо должно не кипеть, а медленно булькать.
- Лимон тщательно обмойте и потрите металлическим скребком. Снимите верхний слой цедры с помощью мелкой терки. Вмешайте цедру в соус и снимите с огня. Влейте лимонный сок и добавьте соль, специи, зелень по вкусу. Остудите и подавайте на стол.
Метки:
кулинария