Картофельные крокеты – это новый вариант из привычного картофельного пюре приготовить необычное блюдо, перед которым невозможно устоять.
Для этого понадобится несколько простых ингредиентов и немного времени. А в результате получите крокеты с хрустящей корочкой и воздушной серединкой. Подавайте с любым видом мяса, как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Рецепт
Ингредиенты:
- картофель 500 г
- яйца куриные 1 шт.
- масло сливочное 20 г
- приправу из сухих трав
- соль
- растительное масло 400 мл
- панировочные сухари 100 г
- мука пшеничная 50 г
Приготовление:
- Отделите белок от желтка.
- Белок взбейте в пену.
- Картофель вымойте и нарежьте средними кубиками. Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите и варите под закрытой крышкой 20 минут. Воду слейте и разомните картофель в пюре. Добавьте желток, сливочное масло и приправу. Перемешайте до однородности. Мокрыми руками скатайте шарики. Обваляйте в муке, окуните в белок и запанируйте в панировочных сухарях.
- В глубокой сковороде разогрейте до кипения растительное масло. Опускайте в кипящее масло по несколько крокетов и жарьте частями во фритюре до золотистой корочки. Готовые крокеты шумовкой выкладывайте на салфетку.
Советы:
- Крокеты во фритюре должны свободно плавать в растительном масле не касаясь друг друга.
- Картофельные крокеты можно приготовить из оставшегося пюре.
Метки:
кулинария